Confira nessa reportagem como é feito todo o processo, além de saber como a Emaf é sustentável e reutiliza água e gerou emprego na região em que se instalou.

1. O primeiro passo é congelar (sob vácuo) o alimento. Feito isso, partimos para o segredo da técnica de liofilizar, a etapa 2: sublimação.

O processo é bem diferente do que usamos em casa, como por exemplo, quando colocamos uma carne no freezer para conservá-la e depois retiramos para descongelar. Com esta ação realizamos uma mudança no estado físico da água contida neste alimento, ou seja, ela passa do estado sólido (gelo) para o líquido. Isso faz com que o alimento perca parte dos nutrientes, consistência e sabor. Todas estas propriedades são arrastadas com a água do degelo.

2. A sublimação permite que a água congelada presente nas células do alimento passe diretamente do estado sólido para o gasoso. O processo ocorre em câmaras onde a temperatura aumenta e a pressão do ar diminui. Este ambiente permite que os microcristais de gelo evaporem sem romper as estruturas moleculares, feito isso, as membranas das células de proteínas e vitaminas continuam intactas.

Entre os alimentos que passam por este processo estão, além das frutas, tomates, carnes, ovos, entre outros. Agora uma curiosidade: você sabia que a técnica de liofilização é usada no preparo dos alimentos para astronautas em missões espaciais? A facilidade no transporte foi o quesito fundamental nesta escolha.

Alimentos desidratados perdem grande parte do peso, além da melhor conservação em razão da retirada de água. Alimentos se estragam pela presença de bactérias que necessitam de umidade para sobreviverem. A ausência de água resulta numa prevenção ao aparecimento de micro-organismos indesejáveis.

Entenda um pouco mais de como é feita a liofilização.

Quando se fala em qualidade na liofilização, é o mesmo que estar falando em Crock Fruit. Que as frutas são saudáveis, nós já sabemos, mas, muitas vezes, dependendo do clima e do tempo de conservação, elas estragam, por isso, os produtos da Crock Fruit são perfeitos para manter uma alimentação saudável e nutritiva no dia a dia.

Conheça nossos produtos:

O sabor e o valor nutritivo das frutas na palma da sua mão com toda a praticidade que você precisa!

Crock Fruit Banana – Ao consumir Crock Fruit sabor banana, você vai saborear um alimento saudável, que alia sabor às propriedades nutricionais, garantindo a reposição de boa parte de suas necessidades diárias de vitaminas, proteínas e sais minerais.

Crock Fruit Banana com Açaí – A mistura dos dois elementos é para os amantes do sabor marcante e incomparável do açaí e da banana. É um produto 100% natural, sem adição de açúcar ou conservantes.

Crock Fruit Banana com Canela – A deliciosa mistura milenar da fruta com o condimento também faz parte da nossa cartela de produtos. As frutas são selecionadas, descascadas e cortadas, para então sofrerem o processo de desidratação a alto vácuo.

Crock Fruit Abacaxi – Leve e nutritivo, para quem gosta da mistura doce e azedinha do abacaxi, vai adorar desse sabor, que contem apenas 25 calorias a cada 100g.

Crock Fruit Maçã – A maçã traz incontáveis benefícios ao ser humano e, mesmo com o processo de liofilização, suas qualidades nutricionais permanecem, assim como o sabor apetitoso da fruta.

Quando dissemos que a Crock Fruit é a personificação da palavra praticidade, nós ainda nem dissemos tudo que te proporcionamos. Você pode ter os nossos deliciosos produtos com apenas um clique, basta fazer pedidos online e chegarão em sua casa com toda a qualidade Crock Fruits.